茄子中含有脂肪、蛋白質、礦物質、糖類及多種維生素，營養價值很高 。尤其是茄子中含有類黃酮，這是與其他蔬菜不同的地方，它能夠降低毛細血管的彈性和滲透性，增強細胞間的黏著力，防止微血管破裂，特別適宜高血壓、動脈硬化、潰瘍、眼底出血等易內出血的患者食用 。
【老茄子不宜吃】不過應當注意，茄子過老就不宜再吃 。這是因為，茄子中都含有一定的茄堿，在成熟期或熟透的茄子中含量更大 。而過量攝入茄堿對人體有害，會造成痙攣、昏迷甚至死亡 。
- 腌制蔬菜不宜常吃
- 不宜空腹吃黑棗
- 不宜空腹吃山楂
- 有苦味的橘子不宜食用
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