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貧血患者多吃菠菜會加重貧血

小知識

不少人認為菠菜的含鐵量很高，多吃有助于補血 。這種觀點是錯誤的 。
【貧血患者多吃菠菜會加重貧血】實際上，菠菜的含鐵量并不是很高，所含的鐵質也很難被人體吸收——菠菜中僅有1%的鐵可在腸道中吸收 。而且，菠菜中含有大量草酸，其含量高達1%，大量的草酸會影響腸胃對鐵質的吸收和利用 。因此，貧血患者多吃菠菜不但不能補血，反而會使體內的鐵質成分更加不足，從而加重貧血 。
另外，草酸在人體內會與鈣和鋅結合，生成草酸鈣和草酸鋅而被排出體外，影響鈣和鋅的吸收，容易引起缺鈣和缺鋅 。缺鈣會造成骨骼和牙齒發育不良，甚至誘發軟骨病，缺鋅則會導致食欲不振、味覺下降，影響兒童正常發育 。