【如何能把茄子燒得好吃】多數人燒茄子還是會變黑，而且口感不好 。可能是油放得太少，茄子不能充分隔絕空氣而造成的，或是鹽和醬油放得太早，腌出了過多水分 。做茄子時，應先將切塊放在油鍋里炸透后，再放其他調料，這樣茄子不但不會變黑，而且味道會非常好 。需要注意燒茄子難免油脂過多，如果要吃熱量很低的茄子菜，最好采用蒸或烤的方式，如蒸茄子、拌茄泥等口感都很不錯 。
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