【炒豆芽如何避免出水】豆芽含水量較高 ， 烹調時易出湯 ， 經不起長時間加熱 ， 把豆芽放入鍋中炒至干身 ， 離火后加入熟油和鹽即可上碟 。依此方法炒出的豆芽既爽脆 ， 又油潤 。由于豆芽還含有豆腥氣 ， 所以炒豆芽時可先加點黃油 ， 然后再放鹽 ， 就能去掉豆腥味了 。
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