昨天逛超市，隨手拿起一包江米條，看了一眼配料表，“偶氮甲酰胺”幾個字赫然印入眼簾，還真是著實被嚇了一跳 。雖然很熟悉，但這是我第一次在糕點中看到它!
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【天天在吃的它卻含有一級致癌物】 說起“偶氮甲酰胺”，可能很多人不知道是什么東西，其實就是面粉增筋劑，是一種食品添加劑 。加了它，可以讓面條更筋道，饅頭更有嚼頭，做出來的面包更松軟 。所以常常被添加在面粉中，特別是高筋面粉和面包粉中，從而帶入到其制品中 。
當然，也有不少商販，為了提高口感，在制作大餅饅頭面條的過程中，直接加入偶氮甲酰胺 。
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