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腌制食品不宜常吃

小知識

腌制食物味道香辛 ， 的確具有開胃的功效 。但是 ， 腌制食品處于經過長時間的腌制保存 ， 其中的營養物質大部分被破壞 ， 尤其是腌制的蔬菜 ， 其中的維生素成分幾乎喪失殆盡 。而且 ， 腌制食物相比其他食物也含有較多的有害物質 ， 不宜多吃 。
首先 ， 腌制食品里含有大量的鹽分 。有機體的運轉雖然離不開鹽分 ， 但高鹽飲食會增加患胃癌的危險 ， 世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6克以下 。可是 ， 如果嗜食腌制食物 ， 鹽分的攝入量勢必遠遠高于這個數字 。
【腌制食品不宜常吃】其次 ， 化驗表明 ， 腌制食物中還含有亞硝胺和多環芳烴類化合物 ， 亞硝胺可變價為致癌物質亞硝基吡咯烷 ， 而多環芳烴類化合物本身就具有很強的致癌作用 。