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巧煮綠豆

小知識

【巧煮綠豆】1.鐵鍋炒豆法：綠豆中常常有些"石豆” ， 不易煮爛 。如果將綠豆先在鐵鍋里炒10分鐘 ， 然后再煮 ， 不論多么堅硬的綠豆都能很快煮爛 。但注意不要炒糊 ， 以免使綠豆湯有股糊味 。
2．加入小蘇打：在煮干豆（如干黃豆、干綠豆等）時 ， 只要加點小蘇打 ， 就能較容易地把豆煮爛了 。
3．保溫瓶浸泡法：將挑好的綠豆放進保溫瓶里 ， 灌上開水 ， 蓋好瓶塞 ， 過3～4小時后豆粒漲大變軟 ， 再倒出來下到鍋里煮 ， 這樣綠豆很快就爛了 。