【白菜要大火快炒】白菜要用大火炒至菜葉出水變軟，加點水蓋上鍋蓋用小火燜煮至熟，才能將甘甜味完全發揮 。冬天的白菜較硬，適合煮火鍋，春天的圓白菜口感清淡，可生吃 。炒白菜時加些蝦米，可讓菜增加鮮味，也可加入肉類，讓大白菜的維生素更容易被人體吸收 。
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