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冬季煲湯食譜做法大全 煲好這8碗湯整個寒冬不冷了

生活百科冬季

冬季煲湯食譜做法大全
喝一碗熱氣騰騰的湯
是冬日里最愜意的事之一
學會了自己煲湯

雖然不及媽媽煲的好喝
但卻也可以暖一整個冬天了
煲好這8碗湯 ， 整個冬天都會暖暖的
無論是給自己 ， 還是為家人 ， 煲好一鍋湯都是一件極有幸福感的事 。大火燒沸 ， 小火慢煨 ， 熬出的湯鮮醇又味美 。
1.天氣寒冷的時候 ， 來碗蘿卜絲鯽魚湯暖身
主料：白蘿卜300克 ， 鯽魚1條
配料：大蔥8克 ， 生姜3片 ， 植物油 ， 味精 ， 鹽 ， 料酒
做法：

1、鯽魚宰殺洗凈 ， 在魚身兩面各劃5刀；
2、白蘿卜去皮洗凈 ， 切細絲；
3、香蔥洗凈切段；
4、生姜洗凈切片；
5、鍋內倒油 ， 燒熱 ， 把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色；
6、鍋內倒入適量水、香蔥段、生姜片、白蘿卜絲及料酒 ， 用小火煮至水開后再煮10分鐘；
7、放入鹽和少量味精即可 。
2.霧霾來襲的時候 ， 靠冰糖雪梨湯來潤肺
主料：梨（雪梨）2個
配料：冰糖30-60克
做法：
1、將雪梨去皮 ， 去核 ， 與冰糖同置瓷碗內
2、隔水燉至冰糖溶化即成
順便說一下另一種冰糖雪梨的做法 ， 同樣是甜甜軟軟 ， 帶著暖融融、濕乎乎的熱氣 。
主料：梨（雪梨）1個
配料：冰糖15-40克
做法：
1、雪梨洗凈 ， 去皮 ， 切去頂部當做蓋子 ， 再借助小刀和勺子挖除中間的核；
2、把冰糖放入中間 ， 蓋上蓋子 ， 把處理好的雪梨放入深盤或深碗 ， 最后放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時 ， 讓梨完全軟化就可以了 。
Tips：蒸好的梨會流出很多甜湯 ， 最好選深一點的容器來蒸 。
3.解除冬日干燥 ， 需要蘿卜羊肉湯的滋補
主料：羊肉300克 ， 胡蘿卜半根 ， 白蘿卜1/3根
配料：黃酒30ml ， 生姜3-4片
做法：

1、羊肉洗凈 ， 切2cm見方的塊 ， 涼水下鍋 ， 水開后撇去浮沫 ， 浮沫撇凈后撈出羊肉；
2、將兩種蘿卜去皮、切成滾刀塊備用；
3、鍋中燒開水 ， 放入羊肉、黃酒和姜片 ， 大火煮沸15分鐘；
4、蓋上蓋子 ， 把大火轉成小火繼續煮1小時 。
Tips：在撇凈浮沫的過程中 ， 要用勺子從底部翻動羊肉 ， 使底部的血污也能翻到水面上來撇掉 。
4.加班熬夜的時候 ， 靠山藥牛肉湯來補氣
（假裝是動圖）

主料：牛肉300克 ， 山藥半根
配料：黃芪6克 ， 黨參6克 ， 生姜4片
做法：

1、牛肉洗凈后切約6-7毫米厚的片 ， 涼水下鍋 ， 水開后撇去浮沫 ， 撇凈后撈出牛肉；
2、山藥削皮 ， 切小塊；
3、鍋洗凈后重新燒開水 ， 把牛肉、黃芪、黨參、枸杞和姜片放入 ， 大火燒開煮15分鐘；
4、蓋上鍋蓋 ， 轉小火繼續煎煮1小時；
5、放入山藥 ， 繼續煮30分鐘 ， 煮到山藥軟爛 ， 關火加鹽 ， 就可以喝了 。
Tips：煲湯用的肉類 ， 冷水下鍋后 ， 如果你能確定把血沫撇干凈了 ， 可以不換水 ， 繼續煲湯 ， 換水會比較保險 ， 免得殘留腥味哦！
5.冬季容易著涼 ， 喝碗香菇雞湯提高免疫力
主料：整雞1只
配料：香菇若干 ， 紅棗5-6個 ， 枸杞10粒 ， 生姜2-3片 ， 鹽少許
做法：

1、買來的整雞已經是清理過內臟的了 ， 沖洗干凈后 ， 斬去雞的頭部和尾部 ， 在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪 ， 也要去掉 ， 雞脖子上的淋巴也去掉；
2、香菇洗凈 ， 切塊備用 ， 紅棗和枸杞洗凈 ， 放入溫水中浸泡一會備用；
3、在鍋中注入足夠量的清水 ， 冷水下入整雞 ， 大火煮滾后撈去浮沫 ， 放入姜片、泡過的紅棗和枸杞 ， 還有香菇；
4、柴雞、烏雞的話小火煮2小時 ， 三黃雞1小時足以了 ， 喝前撒些鹽調料即可 。
Tips：不喜歡吃香菇也可以換成自己喜歡的別的蘑菇 ， 干的濕的都可以 。
6.解救沒食欲 ， 奉上一碗酸蘿卜老鴨湯
主料：老鴨1800克
配料：酸蘿卜900克 ， 老姜1塊 ， 花椒4-5粒
做法：

1、鴨子宰殺后去除內臟 ， 清洗干凈 ， 剁成大塊；
2、燒開一鍋水 ， 放入鴨塊 ， 加入少許料酒 ， 把鴨塊焯水；
3、將鴨肉撈起 ， 洗去血沫；
4、酸蘿卜切成大塊；
5、鴨肉先放入湯鍋里 ， 加入生姜以及適量的水燉1個小時左右；
6、放入酸蘿卜 ， 小火燉兩個小時左右即可 。
7.補充營養 ， 來碗怎么煲都好喝的排骨湯

主料：排骨、玉米、胡蘿卜
配料：枸杞、紅棗、麻油、鹽、醋
做法：

1、準備好紅棗、枸杞 ， 將玉米、胡蘿卜切好、洗干凈；
2、將排骨切塊、清洗干凈；
3、將準備好的排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中 ， 滴2滴醋 ， 起火燉30分鐘左右；
4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴麻油調味即可 。
Tips：選材一定要新鮮 ， 記得加入2到3滴麻油 ， 這樣煲出來湯更鮮美 。
8.壓力大的時候 ， 喝碗豆腐鯽魚湯補充蛋白
主料：鯽魚1條
配料：豆腐1塊 ， 生姜2-3片 ， 料酒 ， 鹽 ， 香菜
做法：

1、鯽魚殺好洗干凈 ， 洗去內部黑膜 。在魚身上切上斜刀 ， 另準備料酒和生姜蔥等 。
2、準備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱 ， 鍋中倒油 ， 先放姜片 ， 然后放入魚煎 ， 一面煎好再煎另一邊 。
3、魚煎至兩面略焦黃后 ， 加入料酒 。再稍微煎下 ， 然后倒入600ML熱開水 ， 滾開后 ， 轉移到砂鍋 ， 入砂鍋滾開后加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關系） ， 大火煮上 。
【冬季煲湯食譜做法大全 煲好這8碗湯整個寒冬不冷了】4、保持大火 ， 煮15分鐘 ， 關火 ， 調味道 ， 放點鹽 ， 撒點香菜葉等 。