多吃蔬菜、水果和薯類

【多吃蔬菜、水果和薯類】蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維 。有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜,但水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸和果膠等物質又比蔬菜豐富 。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質 。包含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食,對保持人體心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發生眼干燥癥等方面起著十分重要的作用 。