鱸魚腹部的白色內膜帶有一點苦味,一定要處理干凈;另外鱸魚魚鱗非常細密,要細心刮除;鱸魚一般可用于清蒸或紅燒,也可以煮湯,尤為滋補 。
【帶魚去鱗有妙招】燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度 。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利,以防弄碎魚肉 。用開水燙的時間不宜過長,燙輕了魚黑皮刮不下去,燙太長了就會造成連皮帶肉一起刮下來的現象 。
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