【咸魚去咸味的技巧】在市場上買回來的咸魚往往太咸，或者家里把魚腌咸了，可采取以下辦法去除一些咸味 。把咸魚放入盆內，然后倒入一些溫水（水量以全部浸沒咸魚為度），再倒進二三小勺醋，浸泡三四小時即可 。也可用1盆淘米水加一二小勺食堿，將咸魚放入，泡四五小時，撈出用清水洗凈 。咸魚采用此法泡后烹制，不僅能使其咸味變淡，而且肉質也會變得更加鮮嫩 。
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