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吃雞好還是吃鴨好

小知識

【吃雞好還是吃鴨好】雞和鴨雖同為禽類但食性相差很大，只有根據個人不同的體質來進行挑選，才能起到既飽口福又養身的作用 。
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，白斬、清蒸、熱炒、紅燒、熬湯等均可，適合多種烹調方法 。祖國醫學認為，雞肉味甘性溫，有溫中益氣、補精添髓的作用，其滋補作用列羽族之首，對于畏寒虛弱、神疲乏力的陽虛體質者特別適宜進食 。由于雞肉偏于溫熱，食用后易產生內熱，對陰虛體質的人、火熱癥候者，或外感發熱者，都不宜食用 。
民間常用老母雞作滋補品 。母雞肉可治風寒濕癉、病后或婦女產后體弱身虛；公雞有益于腎虛者；雞心有補心鎮靜功效，對心悸、失眠、健忘者有益 。
鴨肉脂肪含量高，皮質較厚，肉質較老，以制作烤鴨、醬鴨、鹽水鴨等為佳 。祖國醫學認為，鴨肉味甘性寒，有滋陰補虛、利水消腫的作用，亦為滋補佳品 。對常有低熱、咽干口燥、舌苔厚膩的陰虛體弱者，有清熱解毒滋補功能；對水腫、腹水者有扶正利水消腫作用；對動脈硬化、高血壓和心臟病、腎炎患者，有消腫利濕、減輕癥狀作用 。
由于鴨肉性偏寒，對身體虛寒的陽虛體質者，如虛寒性的脘腹疼痛、大便泄瀉、陽虛脾弱、痛經者等，不宜食用 。
由此可知，雞肉、鴨肉的營養同樣豐富 。然而，它們對于人體健康的影響卻各有不同 。食用時，應當根據實際情況進行科學的選擇 。