排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。排骨有很高的營養價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效 。
【排骨有滋陰潤燥、益精補血的功效】在做蒸排骨的時候，最好可以選用新鮮的排骨 。因為冰凍的排骨，在冰凍時營養素會有所流失，而且在解凍時也會導致一些水溶性營養素的流失 。冰凍之后的排骨蒸熟之后，口感也沒有新鮮排骨好 。

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