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快速煮粥技巧

小知識

首先將大米淘洗干凈，用凈水浸泡約1小時，然后放入冰箱冷凍至完全結冰凍住備用 。
需要煮粥時，將冷凍大米取出直接放入沸水中開大火煮，10分鐘即可煮好一鍋粥 。注意在煮制過程中要不斷用飯勺攪拌，以免煳底 。
【快速煮粥技巧】將大米煮成粥主要是淀粉糊化的過程，而淀粉糊化需要足夠的水分和熱量 。生米經過低溫冷凍后，化學結構被破壞，內部組織變松散，將其放入沸水中后，沸水的熱能很容易傳導到米粒的內部，從而使生米糊化成粥的過程加速 。