【炒肉做魚如何放鹽】炒肉類時宜在肉菜將熟時加鹽，放鹽過早熟的慢，在出鍋前再滴上幾滴醋，肉菜鮮嫩可口 。燒糖醋魚應先放糖，后放鹽，否則食鹽的"脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而"吃”不進糖分，造成外甜里淡 。

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