【涼拌芹菜有妙招】首先要將芹菜洗凈，然后在沸水中快速沖洗消毒，以防病毒和殘留農藥 。要以食用者口味的要求正確調味，蒜或姜一定要切成茸或細末，才能入味 。味精是鮮味調料，要趁菜熱時加入，菜冷后加入提不起鮮味 。最后，涼拌芹菜還要講究刀工，使芹菜形呈豐富多樣的花色，以增加食欲 。
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