蜜餞南瓜的做法 _生活百科

蜜餞南瓜
成品色澤鮮艷透明.呈檸檬黃色或橙紅色，保持南瓜固有色澤，入口有脆感，甜稍帶酸味，有南瓜風味。
原料：配方南瓜10千克，白糖8千克，清水12千克。
工藝流程
選料->改刀->糖腌一烘干->成品。
操作要點
①選料：選充分成熟的老南瓜，其皮部較厚，表面蠟質也厚.肉質含水分較少，能減少加工難度。
②改刀：把南瓜剖開，去籽、去皮后，切成1.5厘米見方的丁，或2.5厘米長、1.5厘米粗的小條。
③糖腌：將白糖放在鍋中，加入清水調成濃度為40%糖液，大火煮沸后離火，倒入南瓜，腌漬1天，撈出。再將糖液上火加熱濃縮提高糖度5%左右，續把南瓜倒入糖液中浸泡。這樣反復操作，直至糖液濃度提高到60%以上再浸泡1—2天。至南瓜呈透明狀態。
④烘干：把南瓜從濃糖液中撈起，攤于烘盤中在60~65℃下干燥，含水量達24%~25%時即好。
⑤成品：將南瓜干取出，晾涼，用玻璃紙包裝，即為成品。
【蜜餞南瓜的做法】健康飲食網小提示
南瓜和紅棗能一起吃:具有補脾益氣、解毒止痛，可以防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病癥
綠豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
關鍵詞:南瓜
南瓜的營養保健
南瓜是常食蔬菜，又可代糧，切片蒸食有素火腿之稱。南瓜含多種氨基酸、腺嘌呤、胡蘿卜素(維生素A原)、維生素B、C ，還含糖、淀粉和鈣、磷等物質...[更多]