泡仔姜
此風味食品屬四川風味泡菜，色澤微黃，鮮嫩清香，微辣帶甜 。
原料：配方仔姜10千克，老鹽水10千克，鮮小紅辣椒600克，食鹽500克，白酒200克，紅糖100克.香料包（花椒、八角、香葉、桂皮、丁香等）1個 。
工藝流程
選擇原料->洗滌晾曬一原料裝壇->泡制成品 。
操作要點
①選擇原料：選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮仔姜；鹽水宜用一等老鹽水 。
②洗滌晾曬：先將仔姜去掉粗皮、老莖，洗凈，放在清水中泡2~5天，然后撈起，放到陽光下晾干水分，待用；鮮小紅辣椒洗凈，晾干 。
③原料裝壇：將老鹽水倒入壇中，先放入50克紅糖，同時放入食鹽和白酒攪勻，再放入辣椒墊底，倒入仔姜裝至一半時，再放入余下的紅糖和香料包，繼續裝入剩余的仔姜，最后用竹片在姜上面卡住，使姜不會移動和漂浮 。蓋上壇蓋，添足壇沿水 。
④泡制成品：將壇子放在通風陰涼處，約泡1周，即為成品 。
關鍵詞:仔姜
【泡仔姜的做法】用心于早餐，喚醒身體
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