薏米營養價值很高，據報道，薏米除富含B族維生素、維生素E外，還含有抗癌的有效成分——硒元素 。薏米的食療作用主要有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱的功效 。
【薏米如何吃更滋補】但薏米性微寒，不適宜單獨煮粥或一次食用量較大 ?？膳c豆類如紅小豆煮制成薏米紅豆粥；還可做湯，如夏秋季與冬瓜一起煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕；更適宜與一些起溫補作用的食物一起煲湯，如將雞腿、番茄與薏米合在一起燉煮，就有很高的滋補作用 。

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