【原湯化原食的科學道理】所謂"原湯化原食”是指吃了撈面條、餃子或撈米飯后，最好喝了原湯，用以消化原食 。這是我國勞動人民多年來從實踐中得來的經驗并形成的習慣，是符合科學道理的 。
因為米、面中含有大量溶于水的多種維生素等營養素，在煮餃子、煮面后的湯中往往含有不少維生素(B1、B2、c)以及可溶性無機鹽 。據分析，煮熟的面條中的維生素B1只有煮面條前含量的51%，其余的49%除一部分損失外，大都溶于面條湯里 。維生素B，在人體內參加糖類代謝作用，使糖氧化并產生熱能，如缺乏會使食欲下降，糖代謝發生障礙 。如果在飯后喝些"原湯”，會不同程度地減少營養素的損失 。
充分利用原湯中所含的營養素來增強機體消化吸收的能力，即是"原湯化原食”的科學道理 。
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