【爛姜不能再食】鮮姜是一種具有特殊芳香味和辛辣味的主要調味料之一 。鮮姜爛了，即使尚存些辛辣味，也不能食用 。經研究證明，鮮姜在腐爛過程中，會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞病變，還能誘發肝癌和食道癌 。雖然鮮姜做調味料食用時用量很少，但食用爛姜仍會對肝細胞有損傷，尤其是對有肝病變的人危害更大 。因此，鮮姜應妥善保存，爛了就必須處理掉，不能再食用 。
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