【白醋與黑醋在使用中的區別】食醋可按顏色分為黑醋(我國的傳統醋和意大利葡萄醋)和白醋(日本米醋和烹調常用的白醋) 。白醋的酸味比較大 ， 但不如釀造的黑醋醇香 ， 其顏色較淡 ， 適合做涼菜、酸辣白菜、蛋黃醬等的調味醋 。喜歡吃酸的人在做酸辣湯時 ， 可以在湯煮沸后加入白醋 ， 此時加味道最濃；而黑醋除了增加酸味外 ， 還可增加湯的香味 。
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