水爆與湯爆兩者的烹調方法非常相似，均是將原料改刀后，投入開水或沸水中汆燙斷生 。兩者的區別是，水爆一般從開水爆制撈出后，瀝干水分蘸調料食用即可 。而湯爆的主料，
【水爆與湯爆有何不同】在爆制后撈出裝入湯碗中，還要澆上一些調好的湯汁 。
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