糖水山楂罐頭
成品果實呈紅色或深紅色，色澤均勻，大小致，糖水較透明，味道甜酸，具有山楂的特殊酸味 。
原料：配方鮮山楂50千克，白糖15千克，清水適量 。
工藝流程
選擇原料->加工修整->熱水預煮->配制糖水->原料裝罐->封罐成品 。
操作要點
【糖水山楂罐頭的做法】①選擇原料：選色澤鮮艷，直徑在2厘米以上、無病蟲、無傷殘、不腐爛，不干巴的新鮮山楂 。
②加工修整：先將山楂柄除去，再用除核器從果蒂處下刀切至果頂邊緣，再從果頂處向果蒂方向把果核頂出 。用力要輕，防止果實破裂；果核遺留量不得超過5%，但最好不要殘留果核 。
③熱水預煮：先把山楂洗凈，放入80℃左右的熱水中保持2~4分鐘，然后撈出放在冷水中冷卻2~3分鐘，再撈出控干水分 。煮時果肉軟硬適度，不能煮過頭 ?？绍浕麑?，縮小體積.易于裝罐，防止果肉變色，排除果肉內的一部分氣體，使糖水易于滲透到果肉內部 。
④配制糖水：將白糖放在不銹鋼鍋中，添入清水，加熱煮沸后，用紗布過濾備用 。要求糖水濃度在18%~20% 。
⑤原料裝罐：將玻璃瓶和膠圈入開水中煮5分鐘，然后取出控凈水，將500克玻璃瓶裝果肉240克，糖水260克 。注意：一是果實預煮后要盡快裝罐；二是同一罐的果實大小、顏色應該一致；三是糖液溫度保持在80℃以上；四是要留有頂隙6~8毫米，以利排氣肘產生一定的真空度，避免殺菌過程中發生掀蓋、破裂等現象；五是罐內果肉重不低于凈重的45% 。
⑥封罐成品：裝好后，立即蓋上蓋子，擰緊 。上籠蒸5分鐘，進行排氣、殺菌，取出晾涼，即為成品 。蒸時要慢慢加熱，并且時間不要過長，以免引起炸裂事故 。
健康飲食網小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血壓、補肝益腎、消食積的功效
關鍵詞:山楂罐頭糖水糖水菜譜罐頭食譜糖水
什么人不適合吃山楂
山楂是一種非常好的保健食品，但不是每個人都能吃到山楂 。那什什么人不適合吃山楂?(1)胃酸過多、消化性潰瘍、齲齒及服用補藥者不宜服用:山楂中...[更多]

• 糖水桃罐頭的做法
• 糖水蘋果罐頭的做法
• 糖水橘子罐頭的做法
• 孕婦能喝紅糖水嗎 普通孕婦可以喝紅糖水
• 糖水荸薺罐頭的做法
• 不宜多吃山楂片
• 山藥罐頭的做法
• 香酥魚塊軟罐頭的做法
• 腌魚軟罐頭的做法
• 香炸小魚軟罐頭的做法