【為什么忌吃死蟹】蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，組氨酸可分解產(chǎn)生組胺，組胺是一種有毒的物質(zhì) 。隨著蟹死亡的時(shí)間延長(zhǎng)，蟹被脫羧酸作用所污染，蟹體的組胺酸經(jīng)脫羧酸作用脫掉羧基就會(huì)產(chǎn)生組胺和類(lèi)組織物質(zhì)，蟹體積累的組胺增多，人吃后則會(huì)中毒，因此，死蟹忌食用 。

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