冬筍什么時(shí)候可以挖
冬筍是立秋前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，是冬天藏在土中的，一般采挖時(shí)間為霜降至次年立春前，大概是在10月份下旬到次年的2月初 。每年的11月左右開始慢慢上市 。農(nóng)歷的話則是9月到12月最合適 。在筍竹株的周圍仔細(xì)觀察，一般地表泥塊松動(dòng)或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，可用鋤頭開穴挖取 。
采挖冬筍的注意事項(xiàng)
【冬筍什么時(shí)候可以挖 一般幾月份就有冬筍挖】1、查看林地條件
采挖冬筍必須海拔在300米以下，朝東或朝東南的林地，這類林地冬筍多，成熟也早，質(zhì)量較佳 。還有，采挖冬筍要看土層厚度，土層厚度30厘米以上的冬筍只有56%會(huì)退化腐爛，44%會(huì)在春天破土出竹，而土層厚度15厘米以內(nèi)的冬筍則90%以上會(huì)退化腐爛 。
2、查看林地結(jié)構(gòu)
1年到2年和3年到4年的母竹各占30%以上，每畝活立竹在160株到200株的林地采挖冬筍較佳 。不宜在有很多冬筍的林緣竹、林中空地邊緣竹和疏林竹中采挖冬筍，否則會(huì)影響林地的發(fā)育 。
3、冬至后的冬筍最好不挖
俗語有云：九前冬筍逢春爛，九后冬筍清明旺 。也就說，冬至前的竹筍，只有少數(shù)能轉(zhuǎn)化為春筍，大多數(shù)會(huì)腐爛，所以這是采挖冬筍的主要部分 。而冬至后形成的冬筍則大都能轉(zhuǎn)化為春筍的，所以最好不挖掉 。
4、哪些冬筍可以采挖
兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿；上頭細(xì)、下頭粗、來年成新竹 。筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼干裂老化的筍，基本不會(huì)轉(zhuǎn)化為春筍，這種是可以的挖的 。而那些基部豐滿、根部發(fā)達(dá)、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來年轉(zhuǎn)化為春筍、破土出竹，促進(jìn)林地繁盛的根本，需保留，最好不采挖 。
5、禁止過度采挖
冬筍好吃，但也不宜過度采挖，尤其不能為了采挖冬筍而大肆破壞竹根，畢竟還要等來年長(zhǎng)的 。可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進(jìn)行采收利用 。
采挖冬筍影響竹子繁殖，當(dāng)然，合理采挖不僅可以保證竹子正常生長(zhǎng)，也可以增加經(jīng)濟(jì)收入，滿足消費(fèi)者需求 。
冬筍怎么挖
1、要到竹林肥水足，陽光足，枝葉濃密，葉色深綠地方挖；這里冬筍一般有裂縫，有的出土 。挖時(shí)要循著竹鞭挖，要深挖，要觀察竹鞭新老，顏色黃，不出現(xiàn)灰黑 。
2、找二年以上四年以下竹子 。判斷公母 。第一枝是單為公竹，是雙為母竹；判斷孕母竹 。竹葉片長(zhǎng)，細(xì)，尖略帶幾片黃金葉，而且植株濃綠第一節(jié)雙叉；判斷馬鞭方向 。看枝葉生長(zhǎng)方向，枝葉對(duì)長(zhǎng)方向就是馬鞭方向，與第一節(jié)雙叉方向平行；
3、離竹根50至100厘米處挖 。看有否地表泥土松動(dòng)或向四周開裂；挖到馬鞭判斷 。要求金黃色粗大，小芽飽滿；看馬鞭深淺，深厚，冬筍很難出土，要出土要在農(nóng)歷11月份底到12月份 。淺薄，冬筍農(nóng)歷10月份中會(huì)出土；
4、順竹鞭挖 。1肥松土深挖，其他淺挖；2要找有斷鞭挖；3有裂縫的地方冬筍多；4陽光足的地方?jīng)]有裂縫，沒有出土冬筍，說明此處冬筍不大；5陰暗，無陽光地方，如果土肥疏松，保水保肥，有裂縫，說明冬筍多，否則不多，冬筍小；
5、沒有挖過的地方，觀察地面水路痕跡 。有水路痕跡的地方有筍；竹鞭分叉地方有筍；竹鞭突然由地面深入處有筍；挖冬筍時(shí)，隨便一深挖，出現(xiàn)大冬筍，說明此地冬筍多而大；冬筍相連幾個(gè)都是大冬筍，說明此地是挖冬筍的好地方 。

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