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椰子怎么選 先明確挑選椰子的目的

生活百科椰子

椰子怎么選
椰青、毛椰子、椰皇等，一般沒有新鮮不新鮮之說，主要看你喜歡哪種口感和階段 。所以，選擇椰子前，一定要明確挑選椰子的目的，根據(jù)不同的目的，再選擇不同種類的椰子 。
1、喜歡喝椰子水
喜歡喝椰子水的，那建議你選椰青，即外皮看起來是青色的 。青椰子比較適合喝水，夏天喝上一口新鮮的青椰子水，無比的清涼爽口 。青椰子一般是只喝椰子汁不吃椰肉,因為椰肉太嫩,吃起來口感不好。
（1）市面上的椰青通常都已削去青殼，統(tǒng)一標準成為白色的“圓形屋”狀 。最開始這樣做是為了更容易在體積有限的冰柜里擺放，后面約定俗成削成了那樣 。具體挑選的話，看椰子的外表，看看有沒有不新鮮的地方 。最好選擇帶有完整外皮的椰子 。椰子的外皮是一層很好的保護傘，能保護好椰子的味道 。如果沒有這層外皮，椰子就會失去了保護而將不再那么新鮮了 。(當然在短時間內(nèi)不會變質(zhì)，但時間長了椰子會變味) 。
（2）椰子的尾部如果呈現(xiàn)白色，這個椰子就比較新鮮，比較嫩 。可以放心買回家喝里面的椰子汁 。如果尾部已經(jīng)是黃褐色了，這個椰子的口感要差點 。鮮嫩的品種頂端的三棱稍堅實 。假如按下時有軟蔫感覺表示果實太熟味道也就差很多了 。
（3）如果是為了能夠喝新鮮的椰子水，那么在選擇椰子的時候除了選擇帶有完整外皮的椰子外，還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲 。如果聽到椰子水的響聲，則說明這只椰子已經(jīng)老了或是存放時間長了 。選擇這樣的椰子喝水，則品味不出天然椰子的清香了 。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破，搖起來聽不見水響聲的 。相反如果一只椰子擺放久了，就算它的重量不變，晃動的時候也不怎么能感覺到水的流動 。
（4）還有，椰子買回家后也不可大意，打開椰子后倒出一點觀察，正常的椰子汁是無色透明，略帶渾濁（果肉)的，如果倒出來的椰子汁不是這個顏色，說明這個椰子已經(jīng)不新鮮了 。
2、喜歡吃椰子肉
喜歡吃椰子肉的，那建議你選常見的毛椰子，尤其椰皇 。老椰子蛻皮有了毛椰子，拋光破殼食其肉，這時候的椰子，我們尊稱它椰皇 。椰皇的椰汁較少，但是口感濃郁 。椰皇的的果肉多且較為濃厚清甜，口感較好 。椰子水固然清爽，但椰子制品里濃郁的“椰味”和奶香，幾乎都是椰肉貢獻的 。所以，要說吃椰肉，還得是成年椰子，如老椰子、毛椰子、椰皇 。
具體挑選的話，應(yīng)選手感較重，搖起來較沉的椰子 。椰子的皮差不多厚，比較重說明水比較多，這樣的椰子價值更高 。買椰子的時候一定要不厭其煩地把差不多大小的椰子都掂下，挑重的買 。
3、根據(jù)喜好挑選椰子品種
椰子一般有青椰和黃椰子，青椰汁最甜，喝起來非常的清爽 。黃椰子比較適合做菜，海南的特產(chǎn)椰子雞、椰子飯、榨椰子油、或者制作成椰蓉等，都是用黃椰子做的 。
如何辨別椰子是否變質(zhì)
正常情況下，外觀完好的椰子是不會壞掉的；如果擔心，切開后聞下味道或嘗一小口，清香味甜是正常的 。而且，好的椰子，肉也是雪白的 。
1、看一下，毛色鮮的好，一定要看上面那三個眼有沒有萌芽，萌芽的椰子一定放很久了掂一下，重的好，多汁，一晃咣咣響的不要，沒變質(zhì)也肯定放很久，最好的是有一點清脆的水聲拔一下，看看毛毛是不是輕易就脫落了，如果一拔就一大撮毛的話肯定不是好東西 。
2、打開以后聞，新鮮椰子有天然香味，變質(zhì)的有刺鼻味道，感覺有點辣辣的那種，不太好形容，總之味道不是清新的香氣就不好看 。
3、椰肉顏色是雪白的，發(fā)黃的就變質(zhì)了，椰汁是無色或微黃色液體，顏色是黃色或者淡黃色就變質(zhì)了吃，新鮮椰肉很有彈性的，甚至有點硬硬脆脆的，要是軟趴趴的，就是放久了的喝，一般在北方喝道的椰汁都不會太甜，一般都是微甜，南方椰汁甜一些，很清香爽口感覺，發(fā)酸發(fā)苦基本上就可以斷定是變質(zhì)了 。
什么時候的椰子最好吃
1、6、7月份或者12月份的時候，椰子是最甜的，這時候就可以選擇肉嫩的椰子，不僅水甜爽口，而且椰肉透明柔嫩，入口極化，可以直接用湯勺吃 。
2、椰汁及椰肉含大量的蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖，中午由于氣溫升高，溫度升高能夠加速物質(zhì)之間的反應(yīng) 。所以中午溫度的升高，能使椰子內(nèi)部的汁液與糖類更好的分解發(fā)生反映，導致汁液的甜度上升，反之溫度下降，會使其分解沉淀，從而甜度下降 。
【椰子怎么選 先明確挑選椰子的目的】另外，人體因為中午氣溫升高，為了調(diào)節(jié)體溫，將會加速血液循環(huán)，促進新陳代謝，排出汗液，來降低體溫 。這時，身體將會需要更多的水分來促進汗液的排出，所以會產(chǎn)生口渴感，同時唾液內(nèi)酶的數(shù)量會增加為原來的1.57倍，所以能夠加倍的分解椰子中含有的糖份 。解糖份后在味蕾上產(chǎn)生的甜度增加 。所以，中午的椰子是最甜的 。