香港&1squo;老傳統’小吃之一，又名炸蛋球 。以面粉加入雞蛋和成球狀，經油炸后沾滾上一層白糖而成 。
【老傳統小吃沙翁的做法】外脆內軟，掰開會見里面有很多氣泡 。里面的小氣泡都很均勻而且很漂亮，雖然是油炸的但是吃的時候其實不怎么油膩，可說是一道&1squo;又老又地道’的小吃之一 。
上個月到香港旅游的時候也特意點了這道小吃，味道很香也不膩；口感還跟甜甜圈不一樣呢，甜甜圈里頭是很扎實的而沙翁則是松軟的口感，直得一試 。
炸蛋球在廣東最遲在【明朝末年】已經出現，據屈大均《廣東新語》載，當時廣東人以糯米粉加上白砂糖、豬油同煮；稱為"沙壅” 。當時沙壅也是一種賀年食品，后來改為用面粉，而不用糯米粉并加入雞蛋 。因炸熟后滾粘上一層白糖，猶如滿頭白發的老翁，故又作【沙翁】 。
沙翁表面脆口，內里松化；而且蛋味香濃從前在香港很多酒樓和茶餐廳供應 ?，F在已較為少見，【河南】琉璃蛋球和琉球的沙翁則是當地家庭小吃 。
老傳統小吃沙翁
材料：中筋面粉70G，滾開水70G，食用油20G，雞蛋70G，白砂糖適量，食用油適量

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關鍵詞:中筋面粉
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