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江南百葉包的做法

小知識

江南一帶都非常普遍的家常菜 ， 也是一款典型的上海家常菜 。百葉也就是豆腐皮 ， 豆制品的一種 ， 色黃白 ， 可涼拌 ， 可清炒 ， 可煮食 。最簡單的吃法就是這種蒸熟即可食用 ， 也可以煮湯吃 ， 最常見的百葉包粉絲湯可是上海人最喜歡的菜肴之一 。
百葉包的豆腐皮可是含鈣量極高的食品 ， 餡料也是葷素搭配 ， 豆腐皮和香菇肉餡的混合 ， 讓口味更加鮮美獨特 ， 營養全面 。
此系家常菜 。經濟實惠 ， 富有營養 ， 百葉軟嫩 ， 餡料鮮香多汁 ， 是下飯的好菜 。
【江南百葉包的做法】一般上海人都是取一張百葉鋪平 ， 把肉醬餡料按長條形鋪在百葉上 ， 兩頭折起做成類似春卷樣長條型的 。我是為了討口彩 ， 做成如意福袋形狀 ， 討個吉祥如意！
沉甸甸的福袋飽含湯汁 ， 咬一口 ， 真是鮮的眉毛掉下來 ， 呵呵 ， 我可是一點兒雞精味精什么的都不加的 。這個鮮香完全靠它自身的鮮味 ， 包著的豆腐皮也吸足餡料的精華 ， 有滋有味 ， 美味至極 。
百葉包
食材：百葉皮一大張（可做8個） ， 肉糜、香菇、胡蘿卜、料酒、生姜粉、鹽、蠔油 ， 蔥、水淀粉 。

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小貼士：
1、一次可多做些百葉包 。沒煮熟的百葉包可放冰箱冷凍 。冷凍過的百葉包直接放入湯中煮熟 ， 連蒸的步驟都可省略 。
2、餡料蔬菜隨自己喜歡添加 ， 也可以用白菜、薺菜等 。
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