青醬燴茄子的做法 _生活百科

今天介紹的這款菜是青醬燴茄子（Pistoui11e），里面包括，茄子、番茄、洋蔥、青椒，當(dāng)然還有利用九層塔和蒜泥配制的青醬。這是在法國(guó)南部普羅旺斯地區(qū)非常流行的一種搭配，普羅旺斯地區(qū)跟意大利交界，曾經(jīng)是羅馬帝國(guó)最早的海外行省，直到15世紀(jì)末才臣服于法王路易十一。普羅旺斯的烹調(diào)風(fēng)格更象是經(jīng)典法式菜肴和意大利菜肴的融合的產(chǎn)物，滲透著濃濃的地中海風(fēng)情。Pixar的動(dòng)畫(huà)片《料理鼠王》里面的主題Ratatoui11e（發(fā)音接近"邋遢偷衣”）就是一道經(jīng)典的普羅旺斯菜肴。這道全素的雜燴菜肴味道十分豐富，一道烹調(diào)到位的Ratatoui11e真的有讓人欲仙欲死的奇效，就像動(dòng)畫(huà)片中所描述的那樣。不過(guò)Ratatoui11e用料繁多，步驟復(fù)雜（每種食材都必須單獨(dú)烹調(diào)，確保蔬菜雜燴里面的每個(gè)成分的火候都恰到好處），做起來(lái)并不容易，所以才會(huì)出現(xiàn)青醬燴茄子這樣的簡(jiǎn)化版本。雖然省略一些食材，不過(guò)風(fēng)味依然可以用"風(fēng)起云涌，層巒疊嶂”來(lái)形容，吃到口中之后，青醬，番茄，青椒，洋蔥，茄子的味道紛至沓來(lái)，讓人驚喜連連。第一次做出來(lái)這道菜的時(shí)候，我和LG三下五除二就把盤(pán)子吃光，我正在發(fā)愣的時(shí)候，LG已經(jīng)手疾眼快把碗里剩余的米飯倒進(jìn)盤(pán)子里面，用力扒拉，讓米飯的飯粒把最后一絲菜汁也掃得干干凈凈。

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健康飲食網(wǎng)小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風(fēng)、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
【青醬燴茄子的做法】茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風(fēng)、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

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青醬燴茄子的做法