忌凍魚不除鰓和內臟 _生活百科

【忌凍魚不除鰓和內臟】魚肉的營養價值豐富，其中含有葉酸、維生素B2、維生素B12、蛋白質等成分，具有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒、止嗽下氣的功效。魚肉中含有豐富的鎂元素，所以對心血管系統也有很好的保護作用，能夠預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
魚肉具有諸多好處，所以深受人們的喜愛，是餐桌上經常食用的美味佳肴。不過在冷凍魚肉時，不可以連同魚鰓和內臟一起冷凍，這樣做會有害身體健康。
因為水中生存著許多耐寒冷的微生物，當魚離開水后，雖然已經死亡，但由于魚體中還存在水分，因此魚的體內會容納很多耐低溫的微生物。如果遇上停電，溫度升高時，這些微生物就會借助魚體的營養進行繁殖，而使魚肉逐漸腐敗變壞。魚的內臟主要是魚的消化器官，這些器官基本上是藏污納垢的地方。魚的消化道中容納著食物殘渣，含有大量細菌；魚的肝臟、胰臟則含有一些有毒的物質，這些都容易造成魚體的腐敗變質。
所以在冷凍魚肉之前，一定要將魚的鰓和內臟去除掉，然后再進行冷凍，這樣冷凍的魚肉不容易變質變壞，也更有利于人體的健康。
美食城溫馨小提示
凍魚的存放時間不宜超過兩個月。