廣式豉汁排骨的做法竅門 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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文章插圖
1.排骨剁成小塊，沖洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，期間換水兩次。
2.豆豉洗凈，切成大顆粒，大蒜切末，小紅辣椒切?。?姜切絲，一根蔥切段，一根蔥切蔥花。
3、將排骨浸泡使肉變白，撈出瀝干水分，加入蔥、姜、鹽、糖、醬油、耗油、料酒、玉米淀粉，攪拌均勻，腌制一小時(shí) 。(用玉米淀粉腌制的排骨更嫩滑)
4.豆豉、蒜末、小紅椒用熱油炒香。
【廣式豉汁排骨的做法竅門】5、鹵好的排骨取出蔥段，倒入炒好的豆豉拌勻。
6.鍋中水燒開(kāi)，放入排骨，蓋上鍋蓋，蒸40分鐘。用錫紙封口是為了防止蓋子上的蒸餾水滴入盤中，不用蒸鍋封口。)
7.出鍋撒蔥花！
以上講解了廣式醬排骨的做法小技巧。本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。