文章插圖
1、首先把蒜苗洗凈，排列整齊切成段，放在菜籃中備用 。然后把蒜坨生姜分別洗凈，切成小粒，放在小碗中 。大蒜撥去外面的一層皮，去掉根須 ， 去掉大蔥葉末的枯葉，切段也放在碗里 ， 備用 。拿出一塊新鮮的豬肉，切成薄片狀，裝在一個小碗中 ， 放少許醬油，食鹽，雞粉，醋 ， 老抽，再放3小勺淀粉 ， 中加入少許水，用筷子在碗中把肉和調(diào)料攪拌均勻，放在一旁靜置，使肉入味 。
2、開火 ， 把炒鍋洗凈擦干 ， 倒入油 ， 帶油燒熱放入生姜蒜坨進行爆香，再放入豬肉進行翻炒，30秒后，放入一點點水鍋里繼續(xù)翻炒，邊炒肉邊點一點水能使肉更嫩滑 。之后放入大蒜，蒜苗 ， 使得跟鍋里的肉，調(diào)料都一起翻炒，5分鐘后，加上半碗水，蓋上鍋蓋進行燜煮 。
【蒜苗燒肉制作方法】3、3分鐘后，打開鍋蓋，加入少許鹽，少許雞粉，再用鍋鏟翻炒一下 ， 待湯汁收的差不多時，就可以關(guān)火，把菜盛進碗中，這道菜我們就做好啦 。