文章插圖
1、將紅小豆放入盆中洗凈，瀝去臟水 。
2、添入清水，浸泡12小時(shí)左右 。
3、將泡過的紅小豆倒入高壓鍋中，水量要高過紅小豆一個(gè)食指指節(jié) 。
4、蓋上鍋蓋，放響閥，開鍋后轉(zhuǎn)中大火，8分鐘左右 。關(guān)火后靜置10分鐘，除去響閥，打開鍋蓋 。
5、再度開火，中火，加入白砂糖，不斷翻炒 。
6、炒至半稀的狀態(tài)時(shí)，轉(zhuǎn)小火 。
7、炒至豆汁收濃稠時(shí)，關(guān)火 。
【桂花豆沙餡制作方法】8、待豆餡晾涼后，放入糖桂花，攪勻即可 。

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