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gl是指食物血糖負(fù)荷，是以受試者用等量碳水化合物的條件下測定的 。食物GI是以受試者用等量碳水化合物（一般為50g）條件下測定的 ， 而碳水化合物的受試量也同親可影響血糖應(yīng)答 。
【食物gl是什么的意思】血中的葡萄糖稱為血糖（Glu） 。葡萄糖是人體的重要組成成分 ， 也是能量的重要來源 。正常人體每天需要很多的糖來提供能量，為各種組織、臟器的正常運(yùn)作提供動力 。所以血糖必須保持一定的水平才能維持體內(nèi)各器官和組織的需要 。正常人血糖的產(chǎn)生和利用處于動態(tài)平衡的狀態(tài)，維持在一個相對穩(wěn)定的水平，這是由于血糖的來源和去路大致相同的結(jié)果 。
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