扁豆炒肉絲
主料：扁豆250克 ， 去皮肥瘦肉150克 。
調(diào)味料：精鹽、面醬各1小匙 ， 醬油30克 ， 料酒、香油各2小匙 ， 味精少許 ， 水淀粉50克 ， 蔥、姜末各少許 ， 植物油150克 ， 湯少許
扁豆炒肉絲的做法
1.將肥瘦肉洗凈 ， 切6厘米長的絲 。扁豆擇洗干凈斜刀切成4．5厘米長的絲 ， 放入開水鍋內(nèi)燙透 ， 用涼水過涼控干水分 。
2．將炒鍋置火上 ， 放入植物油 ， 熱后下入肉絲煽炒變色 ， 加入蔥姜末、面醬、醬油、扁豆、料酒、湯 ， 加味精、精鹽調(diào)口味 ， 翻炒均勻 ， 勾芡 ， 淋入香油 ， 出鍋裝盤即成 。
【扁豆炒肉絲的做法】
文章插圖
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特色介紹：扁豆脆軟 ， 肉香濃郁 。
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