炒扁豆
原料:扁豆350克，胡蘿卜50克，木耳5克，大蔥10克，姜5克，花生油50克，料酒10克，鹽4克，鮮湯75克，味精2克，水淀粉15克，香油5克 。
炒扁豆的做法
將扁豆去掉筋，洗凈后斜切成長3厘米的段，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出控凈水分備用 。
胡蘿卜去皮，洗凈切成薄片；木耳用溫水泡軟，洗凈后撕成小塊；大蔥、姜(去皮)均切成末 。
【炒扁豆的做法】炒鍋置火上，放花生油燒至五成熱，用蔥姜末熗鍋，倒入扁豆、胡蘿卜片炒2分鐘，加上料酒、鹽和鮮湯，用小火燒煨一會(huì)，放入木耳塊、味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻拌炒勻，裝盤上桌食用 。
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特別提示:脆嫩鮮香，清淡爽口 。
將扁豆和胡蘿卜片燒熟后再放入木耳 。
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