蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜 。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以對(duì)缺鐵性貧血的患者頗為相宜 。用藕輔以其他食材煲湯補(bǔ)血就是這個(gè)道理 。另外，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人都十分有益 。用其制成的藕粉，還能消食止瀉、開(kāi)胃清熱、滋補(bǔ)養(yǎng)身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍 。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！
蓮藕生食，能清熱潤(rùn)肺涼血
天氣干燥，很多人會(huì)覺(jué)得咽干、皮膚干燥或者便秘 。這時(shí)如將鮮藕壓榨取汁飲用，便可緩解這些問(wèn)題 。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰，焦躁難解之癥 。支氣管炎、咳嗽不止時(shí)，可飲用藕汁 。唐梁說(shuō)，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可 。藕汁對(duì)慢性咽炎咽干咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞，亦有良好效果 。
高熱且口渴嚴(yán)峻，為熱盛傷津，此時(shí)飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴 。若加入梨汁，效果更佳 。這里要提醒的是，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，不宜生食 。
蓮藕熟吃，可健脾開(kāi)胃
老年人多脾胃虛弱，常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃、益血補(bǔ)髓、安神健腦 。將蓮藕熬粥食用，也益于消化吸收 。此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結(jié)核患者食用也很好 。
挑選蓮藕，你得看外表
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種 。紅花藕，藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲湯或蒸 。
白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，用于生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳 。
麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多，宜煲湯或蒸煮燉 。烹飪藕時(shí)不要用鐵鍋，否則藕會(huì)變成黑色 。
推薦食療方
一、涼拌藕
材料：藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量 。
做法：藕洗凈，切去兩端藕節(jié)，切片，沸水快速焯過(guò) 。起鍋，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、鹽 。
功效：清熱生津止渴 。適用于慢支炎干咳、熱病后期津傷 。
二、蓮藕老鴨湯
材料：藕300克，鴨肉250克，精鹽3克，沙參20g，姜片10克，蔥段10克，百合15g適量 。
做法：藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊，水焯 。沙參、百合水泡，換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開(kāi)始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽 。
功效：清香開(kāi)胃，滋陰潤(rùn)肺 。對(duì)于氣陰兩虛的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜飲、熬夜一族都適合 。
三、蓮藕燜排骨
材料：排骨400克，蓮藕一塊，姜適量，蒜適量，蔥適量，香葉兩片，八角一個(gè)，醬油兩勺，蠔油一勺，鹽適量，糖適量，料酒一勺，豆瓣醬一勺 。
做法：
1、蓮藕洗凈切塊用鹽水泡一會(huì)；
2、花生米用水泡兩小時(shí)；
3、姜切絲，蒜切末，蔥分切為蔥白與蔥花；
4、排骨洗凈下油，料酒，醬油，蠔油，糖，蔥白，姜蒜；
5、拌勻腌制十五分鐘；
6、蓮藕汆水撈出，備用；
7、鍋燒熱下油爆香蒜蓉八角香葉，下一勺豆瓣醬炒出香味，下排骨；
8、排骨兩面煎香后下蓮藕花生米和水，大火燒開(kāi)，中小火燜30分鐘；
9、待30分鐘后下一勺老抽，再燜10分鐘收汁，盛盤(pán)；
10、撒上蔥花裝飾 。
四、香辣藕片

• 開(kāi)胃肉菜-麻辣排骨
• 黃花炒三絲的做法
• 開(kāi)胃小炒雞絲美味的秘密的做法
• 辣子雞塊的做法
• 番茄蓮藕餅的做法
• 蓮藕和什么煲湯最補(bǔ)血-又什
• 雪梨清熱去火化痰止咳,雪梨的食用禁忌
• 蓮藕怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?
• 這5類減肥食物 清熱排毒又瘦身
• 清熱解毒的5大減肥食物