4、把大蒜 ， 紅綠椒切碎 ， 鍋中留底油 ， 把蒜末加豆豉炒香 ， 再放入紅綠椒翻炒片刻 。
5、最后加入小半碗水燒開 ， 放入少許鹽 ， 蠔油 ， 醬油 ， 再用水淀粉勾薄芡 ， 最后把燒好的汁澆在雞蛋上即可 ， 咸香可口 。
二、蒜薹炒雞蛋
食材：煮雞蛋三個(gè)、蒜薹1小把、鹽少量、豆豉一勺 ， 生抽一勺、食用油少量 。
做法：1、蒜薹洗凈切段 ， 雞蛋提前煮好的 ， 雞蛋切片 ， 不要切的太薄 。
2、蒜薹開水焯一下 ， 蒜薹焯好撈出 。
3、 將少量的鹽  ， 一勺豆豉 ， 一勺生抽適量的水調(diào)成醬汁 。
4、然后鍋內(nèi)放油 ， 將調(diào)好的醬汁放入鍋中 ， 醬汁出香味了 ， 把蒜薹倒入翻炒片刻 。
6、把切好的雞蛋放入鍋 ， 因?yàn)殡u蛋本來(lái)就是熟了的 。爆炒至蛋白微微變黃即可出鍋 。大概2～3分鐘 。炒的時(shí)候 ， 要輕點(diǎn) ， 否則雞蛋輕易炒碎 。
三、涼拌雞蛋
食材：雞蛋3個(gè)、蔥1根、辣椒3根、蒜3粒、鹽半勺、生抽半勺、耗油1勺、醋一勺、白糖適量、香油半勺 。
做法：1、雞蛋冷水入鍋煮 ， 開鍋后煮10分鐘 ， 雞蛋煮好 ， 過(guò)涼水輕易剝掉外殼 。
2、刀蘸水切雞蛋成小塊 。
3、辣椒和香蔥切碎 ， 大蒜加一點(diǎn)鹽搗成蒜泥 ， 蒜泥碗里加 ， 蠔油 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 鹽 ， 一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖 ， 放入辣椒和蔥花攪勻 。
4、把調(diào)好的料汁淋在上面即可 。
四、雙色蛋卷
食材：小番茄8個(gè)、雞蛋4個(gè)、小蔥2根、鹽1勺、淀粉1勺 。
做法：1、4個(gè)雞蛋 ， 蛋清和蛋黃分兩個(gè)碗 。
2、小蔥切末 ， 小番茄切小丁 ， 番茄丁加入蛋黃中 ， 蔥末加入蛋清中分別加少許鹽攪拌均勻 。
3、在兩碗中分別加入1勺淀粉 ， 用筷子攪拌均勻 。
4、電餅鐺抹少量油 ， 加熱緩慢倒入混合好的蛋黃液 ， 均勻在鍋里攤一層 ， 待外層蛋液凝固 。
5、借助木鏟從一側(cè)卷向另一側(cè) ， 卷成卷放一邊 ， 將蔥花蛋液倒入鍋中攤平 。
6、待表面基本凝固后 ， 將第一個(gè)蛋卷再卷回來(lái) ， 將蛋卷在鍋里滾動(dòng)幾下 ， 使內(nèi)部未干的蛋液完全熟 ， 取出后切小段食用 。
五、菠菜雞蛋糕
食材：菠菜1小把、雞蛋2個(gè)、鹽半勺、淀粉1勺 。
做法：1、將菠菜洗凈焯水撈出 ， （菠菜中含有大量的草酸 ， 所以 ， 建議在食用前先焯下水 。） 菠菜撈出來(lái) ， 攥一下去掉水分 ， 剁碎 。
2、將雞蛋打散 ， 將菠菜末放入蛋液中 ， 再放入1勺的淀粉 ， 半勺鹽 ， 攪拌均勻 。
3、保鮮盒內(nèi)壁涂一層植物油防沾 ， 倒入蛋糊 ， 用保鮮膜覆蓋 ， 水開后 ， 放入蒸屜 ， 冷水上鍋 ， 大火蒸15分鐘 。（蒸制的時(shí)間長(zhǎng)短主要看模具的大小 ， 假如模具較大 ， 一定要多蒸一會(huì)兒 。）
4、蒸好后輕微晾涼 ， 倒扣過(guò)來(lái) ， 用刀切成合適大小的塊 ， 因?yàn)榧恿说矸?nbsp;， 成型效果特殊好 ， 寶寶可以直接用手拿著吃哦 。
5、大人吃的時(shí)候 ， 還可以蘸一些自己喜歡的料汁 ， 味道會(huì)更好哦 。

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