雞蛋是我們從小到大 ， 幾乎天天都會吃到的食物 ， 它的身影大多和牛奶一起出現(xiàn)在早餐里 。據(jù)統(tǒng)計(jì)中國人天天要吃掉約4000億個(gè)雞蛋 ， 基本可以達(dá)到天天吃一個(gè)雞蛋 。因此也有人提出這樣的口號“天天吃一個(gè)雞蛋 ， 健康中國人” ， 不過營養(yǎng)師卻說 ， 很多人雖然吃了雞蛋 ， 卻選錯(cuò)了烹飪雞蛋的方法 ， 把營養(yǎng)都浪費(fèi)了！下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！
我們先來看看雞蛋里都有哪些營養(yǎng)成分：
每百克雞蛋含有13.3克蛋白質(zhì)、8.8克脂肪、可以提供144大卡熱量 。在維生素和礦物質(zhì)方面 ， 含有154毫克鉀元素、130毫克磷元素、56毫克鈣元素、以及維生素A、維生素E等 。
總體來說 ， 雞蛋是高蛋白、高營養(yǎng)素的健康食物 ， 而且人體對雞蛋中各種營養(yǎng)素的吸收率也比較高 。
通常我們吃雞蛋 ， 無非是水煮雞蛋、腌茶葉蛋、攤荷包蛋、蒸雞蛋羹 ， 少數(shù)人喜歡吃半熟的溏心蛋這幾種 。下面來分別說說：
雞蛋經(jīng)過茶葉的腌制后帶有淡淡的茶葉香味 ， 假如放一些鹽和醬油 ， 也會讓寡淡無味的白雞蛋更好吃 。不過要注重 ， 現(xiàn)在夏季細(xì)菌繁殖快 ， 食物很輕易腐爛變質(zhì) 。
腌制后的茶雞蛋 ， 即便放在冰箱里儲存 ， 也不要超時(shí)一周 ， 避免細(xì)菌增多吃了之后拉肚子 。
蒸雞蛋羹是老人和孩子喜歡的吃法 ， 比較輕易咀嚼 ， 從營養(yǎng)成分上來說 ， 只會有少量水溶性維生素流失 ， 整體損失不大 ， 是比較健康的吃法 。
而攤荷包蛋就很不推薦了 ， 在高溫油炸過程中大量脂溶性維生素和水溶性維生素流失 ， 破壞了雞蛋原有的營養(yǎng) 。而且油炸過程會不但產(chǎn)生致癌物 ， 還讓雞蛋吸附了額外的油脂 ， 變得不健康 。
至于溏心蛋 ， 爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師反復(fù)強(qiáng)調(diào)過 ， 雞蛋存在被沙門氏菌污染的可能 ， 這種細(xì)菌究竟經(jīng)過高溫才能徹底消滅 。溏心蛋加熱時(shí)間過短 ， 吃錯(cuò)了很可能感染沙門氏菌 。
總的來說 ， 最健康的吃法當(dāng)然是白水煮雞蛋 ， 熱量低也不會有營養(yǎng)素的損失 。其次是蒸雞蛋羹 ， 營養(yǎng)流失的比較少 。攤荷包蛋和溏心蛋 ， 都是不推薦的 。
鵪鶉蛋不能替代雞蛋？
由于他們兩種食物所含的營養(yǎng)都差不多 ， 所以家長是可以用鵪鶉蛋替代雞蛋的 。不過還是要提醒各位家長 ， 首先要保證食物時(shí)煮熟的狀態(tài) ， 以免受細(xì)菌影響變質(zhì)；其次是要控制攝入量 ， 別以為它體積小就可以多吃 。
6道雞蛋的家常做法 ， 健康又美味 ， 多吃免疫力強(qiáng)
一、醬燒雞蛋
食材：雞蛋6個(gè)、紅椒2根、綠椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、鹽少量、蠔油1勺 ， 醬油幾滴 ， 水淀粉少量 。
做法：1、冷水入鍋煮雞蛋 ， 開鍋后煮10分鐘 ， 煮好的雞蛋一起入冷水里冷卻一下去皮 ， 紅綠椒 ， 蒜瓣備好 。
2、將雞蛋從中間對半切開 ， 在切面撒上淀粉 ， (這樣煎的時(shí)候蛋黃和蛋白就不會脫離) 。
3、鍋中放適量油 ， 待油溫八成熱時(shí)把雞蛋放入煎至兩面金黃即可盛出 ， （煎蛋時(shí)先把沾了淀粉的切面煎 ， 入鍋不要急于翻動(dòng) ， 以免淀粉脫落不易成型） 。擺盤 。
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