所謂黃燜，就是將食材用油煎炸煸炒至金黃，再加入醬汁翻炒，最后以小火燜煮 。經(jīng)過黃燜的食材色澤金黃，這其中有代表性的就是黃燜雞，這兩年黃燜雞異常紅火，街邊隨意就能看到各種黃燜雞的招牌林立，這樣的招牌菜在家做也不難，備好各種新鮮食材，準備開工啦 。
紅遍街頭巷尾的饞嘴下飯菜做法——黃燜雞
食材：三黃雞1/2只，冬筍100克，木耳15克，干香菇10朵
配料：蔥1/2根，姜1小塊，蒜3瓣，八角2個，桂皮1段，香葉2片，干辣椒5個，老抽15毫升、黃酒10毫升，鹽5克，黃冰糖1塊，白胡椒粉、香菇水適量

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美食小提示
冬筍切塊后放入冷水中浸泡，中途多換幾次水，也可以放入滾水中焯一下，這樣去除澀味效果更好 。
泡發(fā)干香菇的水不要倒掉，過濾后加熱一下，放入雞塊中燜煮味道更香 。我用的香菇個頭較小，如果個大需要切塊，這樣方便食用也更入味 。
【下飯菜黃燜雞】雞塊先煸后炒再燜，顏色金黃，湯汁濃稠，搭配米飯吃最好不過 。

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