蒜茸豆瓣菜
原料:嫩豆瓣菜400克，大蒜30克，鹽5克，花生油50克，料酒15克，味精2克，水淀粉10克，香油5克 。
蒜茸豆瓣菜的做法
將嫩豆瓣菜去根和老葉，洗凈后切成長段備用；大蒜剝皮洗凈后剁成末 。
【蒜茸豆瓣菜的做法】鍋置火上，放清水、鹽2克、花生油20克燒沸，放入豆瓣菜焯一下，撈出控凈水分 。
凈鍋置火上，放花生油30克燒熱，放入蒜末煸出香味并呈淺黃色，倒入豆瓣菜，加上鹽3克、料酒、味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤上桌 。
特別提示:色澤翠綠，蒜香味濃 。
豆瓣菜焯后要擠干水分 。

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