蒜茸炒油菜這道典型的蔬菜 ， 幾乎是平常每餐必備的家常菜 。通常在炒油菜、橄欖菜和豌豆苗這類蔬菜時(shí) ， 加1至2拍碎或切碎的瓣蒜頭 ， 在熱油中爆香 ， 再加入蔬菜 ， 會(huì)使蔬菜有一種特別的香味 ， 更加好吃 。
材料：油菜切好約1.2磅 ， 蒜頭2粒切片 ， 鹽1茶匙 ， 糖半茶匙 ， 雞粉1茶匙（根據(jù)個(gè)人喜好 ， 可用可不用 。） ， 生抽1茶匙 ， 生粉1茶匙
蒜茸炒油菜的做法
1、燒熱鍋、落油、放入蒜片爆香 ， 放入油菜拌抄 。
2、油菜炒軟 ， 加入鹽、糖和雞粉炒至熟 。
3、加入生抽、生粉對(duì)1茶匙的水拌勻 ， 加入少許油即可 。
文章插圖
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要點(diǎn)：
蒜片爆香即刻加入油菜 ， 可吸收香氣 。
生粉的作用是將味糊在菜上 。
最后加少許油 ， 目的是增加菜的光澤 。
油菜心營(yíng)養(yǎng)分析
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克可食油菜莖葉中 ， 含水分95.9克 ， 蛋白質(zhì)1.8克 ， 脂肪0.5克 ， 碳水化合物2.3克 ， 粗纖維1.1克 ， 灰分1克 ， 鉀210毫克 ， 鈉55 。8毫克 ， 鈣108毫克 ， 鎂22毫克 ， 磷39毫克 ， 鐵1.2毫克 ， 錳0.23毫克 ， 鋅0.33毫克 ， 銅0.06毫克 ， 硒0.79微克 ， 胡蘿卜素6.2毫克 ， 硫胺素0.04毫克 ， 核黃素0.11毫克 ， 抗壞血酸36毫克 ， 尼克酸0 。7毫克等 。
藥用功效：活血化淤 ， 解毒消腫 ， 通便 。主治產(chǎn)后血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘺、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣、游風(fēng)丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰 。
食用宜忌：油菜為發(fā)物 ， 產(chǎn)后、痧痘和有慢性病者應(yīng)少食
食用油菜時(shí) ， 不要把新鮮的油菜切好后久放 ， 應(yīng)洗凈后切好立即烹調(diào) ， 并用旺火爆炒 ， 這樣既可保持鮮脆 ， 又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不致被破壞
健康飲食網(wǎng)小提示
蘑菇和油菜能一起吃:兩者同食抗衰老 ， 減少脂肪在體內(nèi)的堆積及潤(rùn)膚的作用
【蒜茸炒油菜的做法】油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清熱解毒