菜名：三杯雞
原料：嫩子雞一只,醬油、食油、米酒各一杯,姜塊,蔥,小麻油
三杯雞的做法
(1)將嫩子雞洗凈剁成5分貝方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內(nèi),同時(shí)用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水；
(2)用炭火爐子微火燉開,每隔十分鐘左右翻動(dòng)一次,以防燒焦 。蓋子不宜多開,約燉半小時(shí)至鹵汁收濃即成 。揀去蔥、姜,加入少量小麻油連缽端上桌即可 。
【三杯雞的做法】
文章插圖
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