河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2 。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤 。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用 。
而且河蚌肉還有清熱解毒、滋陰明目的功效 。對于夏日的熱毒有很好的食療效果，尤其是小兒痱子有抑制作用 。
在我們這里河蚌是很受人喜愛的一種河鮮，尤其是夏日用來燒湯，紅燒都是很好的美味 。
河蚌燒粉絲是我們這里一道經典的特色菜，河蚌鮮美，粉絲潤滑，超級下飯的一道家常菜 。
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河蚌邊緣肉質比較不容易熟 。所以要用刀背拍打使其變薄一些，這樣利于蚌肉煮熟，而且口感好 。
【河蚌燒粉絲的做法】用高壓鍋先把河蚌肉煮上幾分鐘，然后再紅燒，這樣可縮短烹飪時間，而且河蚌肉口感更好 。
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