【筍衣燒排骨的做法】今天我做的是筍衣燒排骨 ， 呵呵~~咱也來不瘦不俗一回哈！筍衣是竹筍尖端脆嫩的薄衣曬制的筍干 ， 搭配一點兒都不肥的雜排骨紅燒 ， 真心太好吃了咯！嘿嘿 ， 這雜排骨買的時候 ， 原本想著是燉湯的 ， 臨開做的時候 ， 被我移情改做了筍衣燒肉（想吃得再油潤一些的親 ， 可以將雜排骨換作仔排來做） ， 幸虧花心了一下 ， 不然就與這道筍衣燒排骨失之交臂了呢！
不瘦不俗的筍衣燒排骨
食材：筍衣、排骨
調料：姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、糖、老抽、生抽

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小提示：
1、筍衣要泡洗干凈 ， 通常稚嫩的筍衣都很容易泡發 ， 無需長時間浸泡 ， 我今天用到的筍衣是鄉下親戚自己晾曬的 ， 又嫩又干凈 ， 因此處理起來一點都不費事 ， 如果是買來的 ， 泡洗干凈后 ， 看到老的要用剪刀剪去 ， 否則影響口感；
2、八角等香料的加入是為了給排骨去膻增香的 ， 因此加入筍衣之前就可以將其撿除了 ， 這樣可以讓筍衣的味道更純正一些 。
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