紅遍全國(guó)小館子的圓白菜炒粉絲
這是吃了4次才學(xué)會(huì)的一道炒粉絲，
每次回來(lái)，我都琢磨著炒一次，每次都有一點(diǎn)缺陷，
我就再換一家飯館，好歹這道菜每家小館子都有，
今天終于修成正果，介紹一下4次失敗的教訓(xùn) 。
【干煸圓白菜粉絲的做法】1.粉絲必須使勁的放，不怕多，最少放4捆，提前20分鐘用涼水泡即可，千萬(wàn)別用熱水泡，否則準(zhǔn)巴鍋 。
2.圓白菜必須要少放，最好是白菜的1/3，圓白菜必須切的絲，與粉絲的粗細(xì)一致，否則咋吃也不對(duì)味 。
3.粉絲入鍋前，一定先用香油拌勻，否則咋炒都粘連，香油伴完后，再用老抽拌勻，粉絲才好上色 。
4.先放圓白菜絲，再放粉絲入鍋，一定小火炒，始終別讓圓白菜絲出水，八成熟就出鍋，才會(huì)不巴鍋 。
干煸圓白菜粉絲
主料：綠豆粉絲4捆
輔料：圓白菜綠葉100克；雞蛋2個(gè)；大蔥少許；干辣椒3個(gè)
調(diào)料：鹽5克；雞精5克；香油少許；老抽少許
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