年夜飯大菜金針筍干扣肉 _生活百科

春節(jié)的腳步越來越近了，過了臘八年味也漸漸濃了，集市上也多了賣年貨和備置年貨的人。今天我要教大家做一道適合年夜飯做的菜品，它就是葷素搭配的健康無敵的金針筍干扣肉。
它里面有大名鼎鼎的號稱金針菜的黃花菜，原名叫萱草，古稱"忘憂草” 。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作"席上珍品” 。
【年夜飯大菜金針筍干扣肉】黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為"健腦菜” 。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。看看黃花菜對人體還真是大有益處呢！不過新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。所以說黃花菜還是吃干的比較有營養(yǎng)還健康。
說了黃花菜，咱再說一說里面的另一個配角它就是我們經(jīng)常吃的萵筍，但這個不是普通的萵筍，它是經(jīng)過烘干而成的萵筍干，它的口感是非常的筋脆，常吃萵筍干可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。
有了這兩位配角的大力配合，再加上二師兄那特殊的香味，使得這道菜品還沒做，就得咽好幾口口水了，說了這么多，還是一起進入今日美食吧！
年夜飯大菜金針筍干扣肉
主料：豬帶皮五花肉750克
配料：干黃花菜100克，萵筍干100克，蔥姜片各10克，花生油適量，金桔適量
調(diào)料：生抽10克，排骨醬10克，濃縮高湯6克，鹽適量，雞粉適量，濕淀粉適量，胡椒粉適量