蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質(zhì),食物纖維也很豐富 。吃適量的蔬菜可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,提供機(jī)體所需的微量營養(yǎng)素,發(fā)揮其抗氧化作用,保證人體各器官的正常功能 。但是攝人過量也會(huì)有害,具體危害包括:
【為什么說蔬菜吃過量有害無益】1.阻礙體內(nèi)鈣、鋅的吸收
大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收,中老年人尤其要注意避免因?yàn)檫^度素食導(dǎo)致的缺鐵性貧血和缺鈣 。
2.造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良
如果為"節(jié)食”"飽腹”而大量食用蔬菜,減少或禁食肉類、魚類,還會(huì)影響機(jī)體攝取和吸收所必需的脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),造成營養(yǎng)不良 。
3.易形成結(jié)石
某些蔬菜含較多的草酸,與其他食物中的鈣結(jié)合,容易形成草酸鈣結(jié)石,如菠菜、芹菜、番茄等都含有較多的草酸,這也是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一 。
4.導(dǎo)致胃腸疾病
不易消化粗纖維含量高的蔬菜,如芹菜、春筍等,大量進(jìn)食后很難消化,胃腸疾病患者不宜多食 。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,加重病情 。
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